Nelle Orobie bergamasche, tra pascoli rigogliosi e cime maestose, nasce il Formaggio Branzi, un tesoro gastronomico antico e rinomato. Il suo nome evoca il paese omonimo dell’Alta Valle Brembana, dove la sua produzione tradizionale ha avuto origine.

Secoli fa, i malgari, durante la transumanza estiva dalle stalle di pianura agli alpeggi montani, conducevano le loro mandrie sui verdi pendii del Brembo. Qui, nelle casere di Branzi, trasformavano il latte in pregiati formaggi.

Con l’arrivo dell’autunno e il rientro a valle, la Fiera di San Matteo a Branzi si accendeva di colori e voci. Commercianti da ogni dove si ritrovavano per accaparrarsi le forme di formaggio paglierino, dal sapore dolce e delicato, frutto dell’alimentazione delle mucche con le erbe aromatiche tipiche di quei monti.

Così, il Formaggio Branzi divenne un simbolo della cultura locale, un connubio perfetto tra la sapienza contadina e la generosità della natura alpina.

Caratteristiche:

• Antico e tipico: Prodotto da secoli nelle Orobie bergamasche, il Branzi vanta una tradizione tramandata di generazione in generazione.
• Denominazione: Prende il nome dal paese di Branzi, dove la sua produzione ha avuto origine.
• Stagionatura: La stagionatura minima è di 4 mesi, ma può protrarsi fino a 3 anni.
• Forma: Cilindrica, con scalzo concavo e crosta sottile.
• Peso: Variabile dai 10 ai 12 kg.
• Sapore: Dolce e delicato, con note aromatiche erbacee e floreali.
• Colore: Paglierino, che si intensifica con la stagionatura.

Curiosità:

• Il Formaggio Branzi è tutelato dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).
• La sua produzione è regolamentata da un rigido disciplinare che ne garantisce la qualità e le caratteristiche uniche.
• Il Branzi è un ingrediente versatile, ideale da gustare da solo o utilizzato in diverse ricette, come la polenta taragna o i risotti.

Se ami i sapori autentici e genuini, il Formaggio Branzi è un’esperienza da non perdere. Un viaggio sensoriale tra le montagne bergamasche, alla scoperta di un tesoro gastronomico che racchiude storia, tradizione e il gusto inimitabile della natura.